Inovação em Misturadores de Alimentos na SEAlim da UFSCar.
Durante a SEAlim – Semana de Engenharia de Alimentos, realizada pela UFSCar – Universidade Federal de São Carlos, duas profissionais do nosso time comercial, Beatriz Matos e Letícia Isabela, conduziram uma palestra sobre o uso de hélices no setor alimentício, com o tema: 7 vantagens dos misturadores de alimentos corretamente dimensionados pela CFD – dinâmica dos fluidos.
Apresentamos exemplos práticos e técnicos de misturadores para nibs de cacau, panetones, amendoins, pães, polpas de frutas e sucos. O público demonstrou grande interesse em casos reais de desafios superados durante o processo de produção.
Equipamentos Apresentados:
Entre os avanços tecnológicos para homogeneizar, emulsificar e triturar alimentos, destacamos na Semana de Engenharia de Alimentos – SEAlim – os equipamentos para redução de custos e minimização da inserção de ar na mistura, abaixo:
- HeliFlex-Coaxial: Ideal para misturar sólidos e líquidos com eficiência, oferecendo versatilidade.
- ARA-S: Projetada para alta trituração, sendo uma solução robusta para processos mais intensos.
- Centrifugal: Perfeita para processos que exigem centrifugação eficiente.
- Molecular: Garante uma homogeneização limpa, essencial em misturas delicadas.
- NAV-S: Conhecida por sua intensidade no processo e baixa necessidade de manutenção.
- Trifólio: Adequada para soluções sensíveis, evitando danos aos ingredientes mais delicados.
- Delta-S: Evita a decantação, garantindo estabilidade ao produto final.
Como foi a Apresentação?
Começou com um panorama do histórico do Brasil na escolha e utilização de hélices para trabalhar com alimentos, seja na tritura, quebra, maceração, movimentação, emulsificação ou homogeneização. Detalhando os modelos mais utilizados e os desafios enfrentados em todos os contextos, como problemas decorrentes do uso de hélices tradicionais e subdimensionadas em qualquer cenário produtivo.
O papel das hélices no processamento de alimentos foi explorado em profundidade, desde sua importância para a eficiência das operações até os benefícios trazidos pela escolha de equipamentos adequados para cada aplicação.
Com uma abordagem detalhada, exploramos o papel crucial das hélices no processamento de alimentos, evidenciando como a escolha de equipamentos devidamente dimensionados impacta diretamente a eficiência operacional e a qualidade do produto final.
Foram discutidos os benefícios técnicos e econômicos proporcionados pela seleção adequada de hélices para cada aplicação específica, reforçando a importância da engenharia de processos na otimização das operações.
Além das tecnologias, o histórico da Só Hélices foi destacado, reforçando sua experiência e expertise no mercado de hélices para o setor alimentício. A palestra também abordou conceitos de mecânica dos fluidos, evidenciando como o entendimento desse campo potencializa o desempenho de hélices e misturadores, aumentando a produtividade e a qualidade dos processos.
O engajamento do público refletiu o interesse crescente por soluções inovadoras, com um feedback positivo sobre a importância dos tópicos abordados e o valor das novas tecnologias. A palestra demonstrou como o conhecimento técnico sobre hélices e a escolha do equipamento certo impactam diretamente a eficiência e o sucesso dos processos alimentícios, sendo uma grande contribuição para a área.
O que é a SEALIM?
A semana de engenharia de alimentos da UFSCar, é um evento acadêmico promovido pela Universidade Federal de São Carlos, com o objetivo de proporcionar aos estudantes, pesquisadores e profissionais da área oportunidades de atualização e troca de conhecimentos em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. A programação geralmente inclui palestras, minicursos, workshops e apresentações de trabalhos científicos, abordando temas atuais e relevantes para o setor alimentício.
Instagram: @sealim.ufscarls
